小龙虾除了头以外的地方都可以吃。以“麻辣小龙虾”为例，做法如下：

主料：小龙虾1盘

调料：食盐1小勺，姜3片，蒜1头，八角1个，花椒1小把，桂皮1块，干辣椒1小把，老抽1小勺，啤酒1罐，香叶1片，丁香1小把，肉蔻1个，茴香籽1小把，蒸鱼豉油1小勺，白糖1小勺，十三香1小勺，小葱2棵，植物油适量

(相关资料图)

步骤：

1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。

2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。

5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽。

6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉www.nfysw.com。

7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

8.收汁粘稠，撒入葱花即可。